FORMAGGI DELL'ALPE DOP

Prodotti artigianali del Caseificio Togni Nante        

Tutte le nostre specialità dell’Alta Leventina sono prodotte con latte di montagna.

I prodotti genuini sono valorizzati anche come regalo molto apprezzato dai conoscitori in svariate circostanze. Siamo sempre a vostra disposizione per aiutarvi a scegliere secondo le vostre necessità.

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Alpe Pontino DOP

(Denominazione di Origine Protetta)

forma intera ca. Kg. 5

Alcune delle nostre vacche durante l’estate trascorrono le vacanze all’Alpe di Pontino a 2000 mslm nella regione del San Gottardo. Il carico totale dell’Alpe è di 130 vacche in lattazione e la durata media è di circa 70 giorni a dipendenza delle stagioni. Le vacche pascolando hanno a disposizione giorno e notte una variegata scelta di erbe alpine in abbondanza che determina un’altissima qualità del latte. Naturalmente questa qualità viene trasmessa al formaggio prodotto giornalmente direttamente sull’alpe da un esperto casaro e sottostà alle direttive della DOP Svizzera.

Trattasi di un formaggio a pasta semidura – ottenuto da latte intero crudo – stagionatura minima 2 mesi fino ad 1 anno – la stagionatura prolungata ne esalta i sapori e profumi caratteristici di una tradizionale lavorazione.

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PARTICOLARITÀ:

FORNIBILE ANCHE CON STAGIONATURA NEL SACCO.

MATURAZIONE LENTA DI CIRCA UN ANNO.

Maturazione in cantina naturale.

Dal gusto morbido, dolce, per amanti dei formaggi stagionati.